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餐飲市場調查:

餐飲市場調查就找昆明渺瀚商務信息咨詢有限公司,公司建立了一套科學有效的組織系統,并制定了一系列嚴謹的項目管理、執行運作流程、質量監督管控體系,公司擁有覆蓋全省踏實肯干的專業執行人員、完善的運營體系、齊全專業的調研設備。我們注重于服務細節,一切以客戶為中心點,在所有環節中嚴格要求自己,我們研究、探詢并挑戰思維模式,所有的研究都植根于事實的土壤。數據反應真實!并依托高質量的數據、提出前瞻性的見解和可落地的解決方案。為客戶提供高質滿意的服務!在全省樹立了良好的信譽口碑。

 

餐飲市場調查報告:

調查報告是對某項工作、某個事件、某個問題,經過深入細致的調查后,將調查中收集到的材料加以系統整理,分析研究,以書面形式向組織和領導匯報調查情況的一種文書。下面是有關于餐椅市場調查報告范文,歡迎閱讀!


通過近期對**酒店餐飲業市場的情況進行的摸底來看,本地酒店餐飲業發展迅速,從事該產業的經濟成分發生可深刻的變化,由以國有經濟為主體發展為多種經濟成分并存,民營企業居多;市場繁榮活躍,競爭激烈,酒店餐飲行業有喜有憂。

 

酒店餐飲業現狀:

1、經營業態多樣化,品種豐富多彩:綜合性高中擋酒店、飯店、酒樓,以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城等應運而生,并迅速發展,形成多層次、多樣化經營格局。

過去,餐飲業經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主,現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜東北菜應有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲,麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞,形成了花樣繁多、豐富精彩,南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。


2、餐飲企業經濟成分和網點結構發生了深刻的變化:隨著經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發展的需要,行業的經濟成分發生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已經成為歷史。社會上各種經濟成分的酒店餐飲,諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發展。據調查,現有的全部餐飲業網點中,非公有經濟性質的企業都占了80%以上,但在餐飲大店中國有經濟仍占較高的比重。

餐飲市場調查


開餐飲店怎樣做市場調查:

我們做餐飲店通常會做如下調查,當然調查的前提是已經確定好所運作的項目。
一,我們會先定位,這個我以為是核心,產品線定位,包裝定位,餐廳環境的定位,價格的定位,消費群體的定位等等,我每一次策劃一個餐飲項目,重要的就是先做好這個事情,例如有一次和一個朋友一起策劃開一個披薩店,中國人心目中,總是把必勝客當做披薩的代名詞,我們起初總覺得機會不多,但是我們又已經定下做披薩,那么我們就去市場上做分析,后來我們經過分析,發現必勝客的定位越來越接近快餐化,越來越重視翻臺率,而且運營模式也越來越接近兄弟品牌肯德基,后來我們就另辟蹊徑,我們把披薩店定位為休閑餐廳,我們的產品定價只比必勝客高,決不能比必勝客低,我們的產品永遠追求當天制作,餅底不做冷凍處理,更不用凍品,奶酪永遠采用進口貨等,同時圍繞披薩我們設計了意式產品線,餐廳設計我們不追求光亮,我們追求一定程度的私密,我們不追求翻臺率,但是我們追求客單價。


第二,我們會重視選址。每一次選址我們都會采用人流量測量工具,進行重點時段的人流測量,例如中午11:30到13點的人群測流,這中間,我們還會注意區分年齡階段,消費特征,周邊店面的情況,客單價,人流走向等等因素,同時我們還會區分工作日和周末的區別等,計算好人流,我們會了解房租,同時根據房租,我們會做投資預算,基本上每平方的裝修預算和設備投入等成本我們都會很清晰,這個時候,我們會根據所測量的數據,進行營業額預估,同時了解房租占其月度營業額的比例,房租一定要控制在適當的比例之內,這個不同項目不同地段會有不同的比例。

 

第三,我們還會重視裝修的調研,這個很重要,裝修直接從外表上展示你的店面定位。有些人為了省錢,根本不考慮那么多,裝修的時候只考慮省錢,我們在做店面裝修的時候,我們會考慮消費者進店后的走動習慣,往左?還是往右?我們會考慮消費者進這樣一個店想要什么樣的體驗和感覺?我們定桌椅板凳的時候,我們甚至會考慮消費者吃飯時胳膊是豎起來還是會兩邊撐開,這些裝修的因素我們都會考慮到。

 

第四,我們會考慮廚房的布局,我想告訴你,廚房真的是餐飲的核心。廚房一定要考慮到電、進水和排水、油煙的排放、設備之間操作的便捷性、人員的工作和走動等等,這些都會想到,只有廚房效率高了,餐廳的出品和產品質量才會高,廚房的布局很錯亂,那么出品一定做不好,做不好出品,就做不好顧客體驗做不好產品質量。

 

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